本书介绍食品研究中数据分析的理论与方法，结合计算机在食品研究中的设计与分析，使计算过程形象化、简单化，并为广大读者配备了与之相配套的《食品研究与数据分析》分析软件，用户只要具备简单的计算机操作技能，结合书中例题和汉语提示，就能够对食品新工艺、新产品的开发与研制过程中的数据进行分析。

这本书的编写把系统工程学与数理统计学有机地结合在一起，着眼点放在会用的实用技术上，复杂的计算过程由计算机软件完成。在这本书中力求由浅入深地认识规律，从系统设计、参数设计和允许误差设计入手，把产品质量评价指标的信息特征作为引申理论分布和抽样分布的出发点，使试验设计建立在统计理论基础之上，试验设计与数据分析相辅相成，体现了从简单的对比试验的方案设计的多因素复杂的回归正变试验方案设计，以满足不同层次的研究人员的需要。应用软件采用人机对话，可以英汉两种文字提示，便于不同年龄阶层和不同文化层次的食品研究人员进行试验设计和数据分析，也可作为本科生或研究生的教材。