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食品增稠剂

作    者：黄来发
出    版：中国轻工业出版社
出版日期：2000.07
价    格：35
点击数：209 次

详细介绍：

食品增稠剂是食品添加剂的一大类，它可以提高食品的黏稠度或使其形成凝胶，从而改变食品的物理性质，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使其呈悬浮状态的作用，因而在食品工业中得到广泛应用。

近十几年来，我国食品增稠剂的生产开发发展很快，本书作者多年来从事食品添加剂的研究、复配和应用推广工作，大量收集国内外有关的文献资料、科研成果，又结合作者科研及生产应用的经验，编写了本书，以供同行及有关人员参考。

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