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食品卫生**准则HACCP简介

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点击量： 348239 来源： 中国食品信息网

HACCP为Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写，即危害分析和关键控制点。它是一种控制食品**的预防性体系。该体系由7个方面的内容组成：进行危害分析和确定预防计划措施；确定关键控制点；建立关键限值；监控每个关键控制点；建立关键限值发生偏离时，可采取的纠偏措施；建立记录保存系统；建立验证程序等。

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