食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。它是影响食品质量的重要因素。食品添加剂利于食品加工保存，增加食品的花色品种，提高食品感官质量和营养价值，所以成为现代食品工业的重要辅助材料。如果没有食品添加剂，就不会有这么多种类繁多、琳琅满目的食品；没有食品添加剂，食物就不能被妥善的制作或保存。目前全世界使用的食品添加剂达到4000到5000种，美国使用的品种*多，大约3000多种，欧洲和日本大约为2000种。截至2006年4月，我国《食品添加剂使用卫生标准》中规定允许使用的食品添加剂已达2148种，且不断有新的增补品种加入。按照食品添加剂所起作用的不同，我国将食品添加剂划分为22大类，其中包括防腐剂、甜味剂、着色剂、营养强化剂、香料等。我们日常生活所接触的食品中基本上都含有食品添加剂，例如：酱油中添加苯甲酸和山梨酸；饮料中添加糖精钠、安赛蜜和甜蜜素等；糖尿病患者不能食用蔗糖，又要满足甜的需要。因此，需要各种甜味剂。

　　每一种食品添加剂的使用范围和使用量是有科学依据的。一种食品添加剂在被食品企业大量应用前，必须向有关部门申报，并需要对食品添加剂做毒理实验，以确定使用量。食品添加剂的使用量是根据其adi值来确定的。所谓adi值，是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂法典委员会公布的，其含义是，每天每磅体重食用的量。人们按照这个量来食用，一生也不用担心**问题。而食品添加剂的允许使用量是将其adi值缩小100倍，所以，按照标准使用食品添加剂，**系数是比较高的。

　　近年来，食品**问题越来越受到全社会的关注，食品添加剂超范围使用和超量使用问题的相关案例增多，另外，也存在将非食品添加剂当作食品添加剂使用的问题。究其原因，一方面是我国政府加大了对食品监管的力度，使许多违法事件受到了查处；另一方面，也是食品**问题增多的真实反映。但，广大市民也不必因此而“谈添加剂色变”，购买时要认准正规厂家和商家加工销售的食品，同时我们每个人都参与到可疑添加剂使用的社会监督之中，加上我国正在加大力度狠抓食品**问题，相信不久，这种状况就会得到很好的改善。（完）