中国白酒有悠久的历史、灿烂的文化、复杂的工艺、突出的个性。建国以来，特别是改革开放以来，中国白酒有了长足的发展，先后实现名优化、香型多样化、低度化和**化。几十年的发展实践证明，传统白酒也应与时俱进，在保持其传统工艺精华、传统风味特点的前提下，不断进行改进与**，只有这样才能适应人们消费的变化需求，使白酒这一民族瑰宝得到传承，使中国白酒跟上时代的步伐，增加时尚化的色彩。

    一、时尚白酒的特色

    时尚就是在一定时期内大多数人崇尚的东西，包括精神和物质两个层面。

    随着社会的进步及社会文化的多元化发展，人们越来越喜欢自由化生存、感性化生活，崇尚轻松、便捷、健康、随意、浪漫、个性、自由等多元化生活方式。这种生活方式的改变带来了消费的时尚化和多元化。那么白酒要适应这种多元化变化的需求，其本身就应在颜色、口味、品种、功能、包装上实现时尚化和多元化，在其文化诉求上增加时尚元素。时尚白酒传递的应是自由**的精神，互动和谐的文化，人文关怀的理念，**潮流的动向。

    追求时尚是人们生活质量提升、精神需求丰富后的一种必然趋势，无论是白酒文化还是其它文化，“时尚”永远是推动其发展进步的不竭原动力。

    时尚白酒来源于传统白酒，但与传统白酒有许多不同之处，他们应具备本身的共性与特性。

    ⒈时尚白酒的共同特点

    “自然、低度、健康、高雅”是时尚白酒的四个要素，具体的特点有六项。

    酒度低。一般应在20%—30%vol之间。低于传统白酒的低度酒，高于黄酒、葡萄酒。这种酒度对寻求刺激的青年人有作用，还可以扩大饮用的人群。

    清彻透明。可以是无色，也可以微带颜色，但必须保持酒液清彻透明的特点。带有一定颜色可能是白酒*大胆地改革，颜色或许能成为时尚白酒*显著的特色。

    可以混饮。*简单的就是加冰加水后不浑浊，而且保持基本口味没有大的改变。*高明之处就是可以与各种饮料混饮，制造出一种人为的新口味。

    有突出的酒香。可以是酯类的香气为主，也可以是醇类的香气为主，还可以是混合类型的香气。也可以是原料的香气，外加物的香气，贮存产生的香气。

    有突出的酒味。这种酒味的构成以高沸点的复杂成分为主体，表现的是越稀薄口味越优雅。酸类是构成口味的重要物质，酸与其它主体香味物质的平衡是追求的*佳标准。

    香味物质总量较低。这一点除保持其口味纯净的特色外，主要是对饮者的健康有益。对健康有益的食品才是生命力*强的。

    ⒉时尚白酒的个性化追求

    个性化突出一直是中国白酒的*突出特点。时尚白酒要继承这个传统，并增加时代的新内容，应从以下四个方面去努力。

    文化诉求的个性化。情感文化、回归自然文化、休闲文化、健康文化、环境文化、饮用文化等都可以作为新的文化内容与时尚白酒嫁接，其关键是两者结合的自然和谐。

    包装文化的个性化。时尚白酒的包装与传统白酒应有很大的不同，它追求的除简单、自然明了外，还应当达到抽象、高雅的水平。容量上可大小并存，材质上也可以是多样化的。但时尚白酒应注重内外在质量的一致，不必追求过度的外包装。

    口味风格的个性化。这可以是原料个性的体现，工艺特色的体现，特有成分作用的体现，水的特点的体现，外加成分特色的体现，贮存容器特点的体现等等。可以体现以中国白酒风味为主，也可以兼容国外蒸馏酒的某些特色。