据北京市食品**协调办公室主任张志宽介绍，目前，北京奥运食品**保障工作正有条不紊地**推进，从食品**标准制定到食品**监控系统建设、从食品**可追溯系统建设到食品**检测体系构建、从奥运食品赛前监控到突发事件应急处理、从食品**立法到人员培训等方面，均取得了明显成效。

   　 ２００５年１０月，北京市政府审议通过了《奥运食品**行动纲要》，**规划了北京食品**建设的总体目标。

    　张志宽说，按照这一总体目标的要求，北京市制定了奥运食品**技术规范，确定了粮油、豆制品、蔬菜、果类、肉类、禽蛋类、奶制品、水产品、调味品、饮料等１０大类３４５个品种的奥运食品**技术规范。同时，制定并实施了奥运食品**监控方案，对奥运食品供应基地、加工企业、配送企业的基本情况、供应品种和供应能力进行了备案，并从生产环境、加工工艺、操作流程、食品的理化、卫生、微生物指标等方面，对食品企业进行了持续监控，至今已检测６８００个样本，形成了奥运食品**监控数据库。

    　近年来，北京市**开展了奥运食品兴奋剂类物质监测、以及食源性兴奋剂和重点危害物质检测项目、方法的研究和归集，并完善了奥运食品**突发事件应急反应毒物数据库。目前，北京市已建成了包括奥运食品��应单位自检和奥运场馆内外快速检测在内的三大奥运食品**检测体系，并收集了１０００余种生物性、化学性和放射性物质的技术资料。

   　 记者在北京采访看到，新发地等大型农副产品批发及零售市场，普遍建立了进货检查验收、索证索票、购销台帐、商品备案、质量承诺等制度，商户营业执照、食品卫生许可证、动物防疫合格证等证照一应俱全，有效防止了不合格食品流入市场。一旦发现不合格食品，则采取强制退市措施。至今，已有４２８８种不合格食品、５１家屡出问题的食品生产企业被清退出北京市场。

    　"进入餐桌的每一种食品，都可以追溯到它的产地。"张志宽说，北京市已建成了奥运食品**追溯数据中心，可对奥运食品的**追溯信息进行归集、查询、分析、评估、跟踪、预警，形成统一、科学的食品**风险评估和预警报告，并可运用RFID电子标签的智能读写、加密通信等功能，结合对运输车辆的GPS定位系统和温度自动记录装置，实现从生产基地经加工企业、物流配送中心到奥运村的全过程控制。

  　  张志宽还说，北京市已建立了食品**突发事件应急机制，制定了《北京市突发食品**事件应急预案》，明确了各类重大突发事件的监测、报告、处理的程序和时限，建立了督察制度和责任追究制度。以奥运为契机，北京市还加快了食品**立法，历时三年并修改３０余稿的《北京市食品**管理条例》已于２００８年１月１日实施。

 　   此外，北京市还对奥运食品生产供应单位和餐饮服务单位的加工、操作、管理人员以及执法检查人员、志愿者，开展了食品**、奥运知识、服务规范等内容的培训。

 　   "好运北京"体育赛事期间，北京市开展了奥运食品**赛前监控和赛时保障工作，启动了食品**工作信息日报告制度和突发食品**事故零报告制度，既有效检验了奥运食品**的各项保障措施和机制，又**锻炼了参与奥运会食品**保障的人员队伍，为２００８年奥运会食品**保障工作积累了经验、奠定了基础。

    　"现在，北京奥运食品**保障工作已进入临战状态。"张志宽表示，北京市将按照《奥运食品**行动纲要》要求，进一步对奥运食品供货全过程实施有效监控，严格按照奥运食品**技术规范及食品兴奋剂项目进行检测，对重点环节加强试验和预演，对食品**工作做到有备无患。

   　 ２００７年，北京工商等部门共监测抽查６５大类食品的１１２１０５个样本，总体合格率达９６.１７％，比上年提升０.８９个百分点。其中，列入国民经济和社会发展指标的大米、小麦粉、食用植物油、蔬菜、猪肉和豆制品等六类食品的合格率达９７.１８％。（完）