豆制食品，华夏美食，源于中国，风靡世界，“菽乳精华，惠泽人间。”。大豆含有较高的蛋白质，故被誉为“**蛋白质仓库”。我国豆制品历史悠久，品种繁多,风味独特,营养丰富,因而成为东方传统食品中的一支奇葩。如：高碑店的豆腐丝、淮南的豆腐等等。

    　随着对大豆食品健康功效研究的不断深入以及人们越来越重视自身的健康，豆制品成为一种消费趋势，形成了“健康长寿，不可一日无豆”的饮食观念。豆制品既有较高的营养价值和食疗价值又承载着我国深厚的饮食文化底蕴，深受消费者的青睐，形成了很大的消费市场。被推荐为具有广泛健康意义的功能性食品。

    　目前，我国大豆产业机遇与挑战并存：国际国内大豆需求量巨大，但同时也有来自国际跨国公司的竞争及大豆行业自身存在的问题。在这种形势下，从国产大豆满足国民健康需求，到龙头企业的生产宣传，再到国家政策的大力支持。随着现代技术的融入，工业化水平的提高，使传统豆制品产业迅速提升，成为２１世纪*具发展潜力的产业。

    　终端产品 企业发展的源泉

    　目前，我国豆制品市场发展现状，在传统产品的基础上，只是对形态、口味、包装方式等方面进行简单的移植和嫁接。没有走出简单加工、低技术含量和低附加值的低端产品的藩篱，没能从根本上解决大豆食品的产品**。伴随着完善和大力发展中国豆制品的呼声越来越高。豆制品产业要发展，首先要转变观念，加大新技术投入，提升大豆制品的科技含量和附加值；其次是能够有效地组织和提高标准化、工业化的生产规模；再就是通过全新的不同于传统豆制品的市场运作逐步培养和形成产品个性化和知名品牌效应。

    　纵观我国的豆制品消费现状，可以说是成绩与问题同在，机遇和挑战并存。

  　  首先，从消费者的总体消费观念上看，随着我国综合国力和国民经济总水平的提高以及人们生活水平的提高，国人的消费观念有了根本的改变。由原来的温饱型逐步向追求健康型消费迈进。近几年来悄然兴起的素食之风就是一个真实的写照。

  　  **方面，从消费者的消费需求和消费习惯上看，随着人们对生命价值认识的改变，对营养、健康饮食的追求在不断加深，饮食结构也随之发生了很大的变化。

   　 第三方面，从社会发展角度来看，现代人的生活水平越来越高，生活节奏越来越快，对食品的需求开始向营养、**、美味、方便发展，豆制品也正好符合现代的消费趋势。

    　总之，追求健康、追求环保、追求方便快捷、追求绿色、追求返璞归真、追求营养必将成为今后国人的饮食时尚。这一切都为豆制品行业产业化、品牌化、**化运作提供了****的市场机遇。