带着对品酒师的神秘猜测，笔者走访了河南赊店酒业的总工程师、***品酒师——王贤。一提起“品酒师”这个字眼，人们往往会和酒量大联系在一起。然而品酒并非嗜酒，成为品酒师要有一定的规则和技巧，要成为一名**的白酒品酒师，更需要五到八年的磨练。是什么成就了这位豫酒板块的女性风云人物？八年的过程又充满了怎样的艰辛？…3…今天通过与她近距离的接触，解读品鉴美酒和塑造美酒背后的故事。

    　在赊店酒业勾兑室笔者见到了她，她的举手投足、言谈举止之间透出的是职业女性的干炼和沉稳。说起酒，王贤有很多感慨：白酒品评师是一种特殊的职业，白酒品评是综合了视觉、嗅觉、味觉体验的一种理性描述，一名合格的品酒师，要有健康的体魄和良好的心理素质，白酒给人的感受酷似人生五味的苦辣酸甜。这种技能需要日久天长的磨炼以及细心体味，用心感受才能达到一种至高境界。

  　  为了验证其技能的精准程度，笔者即兴配制了几种香味物质的酒精水溶液，随机选取了几款国家名酒，她惊人的速度，精准的程度，让笔者大开眼界，100%的准确率让人折服。

    　做为一名**的品酒师，不但要有敏锐的嗅觉与味觉，更要有良好的记忆力。王贤靠着自己扎实的功底和对香味物质及酒特点的准确把握，在历届省评酒大赛中技压群芳，在2006年“枝江杯”**首届白酒品评技能大赛中获银奖，成为中国酿酒协会和中国食品协会的双料评委，被评为“**酿酒行业技术能手”、“河南省酒行业先进个人”，获得**“五一”劳动奖章……

  　  王贤说：“我没有什么天赋，只不过我付出的比别人多一点��刚开始接触酒，酒的刺激也让我喉咙发紧，但是既然从事了这份职业，我就要干好，刻苦勤奋会让人收获。”

   　 白酒中常见的几十种香味物质要做到准确的分辩并非易事，酒中的香味物质反映到单体上并非都是味美醇香，有的是怪异难闻。她告诉笔者：“识别酒中的芳香物质，就好比认人一样，多见几次，抓住特点，自然就认下了。”

   　 做品酒师，使王贤做出了不少放弃。为了保护好嗅觉与味觉，酸、辣、刺激口味的饮食从菜谱中消失，为了不影响嗅觉，芳香、迷人的化妆品从脸上消失了，单调的节奏、单调的规律充斥着单调的生活，然而在这单调的平静中她完成的却是人与酒的交融。

    　白酒市场瞬息万变，一年成就一个品牌的现象比比皆是，要想在市场的大潮中生存，要靠过硬的产品质量，不断**个性化产品，评酒师身担重任。做为赊店酒业技术领域的领军人，王贤通过各类质量品评，准确把握了市场俏销产品的动向，不断开拓思路，瞄准酒类变化的趋势和动态，以市场为导向，及时开发新产品，满足消费需求。

　　她大胆预测浓香白酒口感将会有大的转变，未来的白酒市场将打破“窖香浓郁”的香味格局，消费群体逐渐由追求“香”转向追求“味”，更注重“窖香幽雅”和产品的滋味，诉求口感淡雅将成为时尚与主流。在她的主持下赊店酒业开始了“多粮发酵生产浓香白酒”及“中偏高温制曲工艺的研究”课题的研究。

    　五粮发酵及中高温曲共酵更多地呈现了“高梁酒香，玉米酒甜、大米酒净、糯米酒浓”的综合特征，极大地丰富了产品的口味，实现了酒体风格的**和酒质的突破，窖香幽雅、陈香舒适、回味悠长的风格尽现其中，为赊店老酒**品牌“中国赊酒”的诞生奠定了基础。

  　  白酒在某种意义上说是一种艺术品，勾调可以赋予其灵魂与个性。由王贤亲手勾兑的赊店老酒**产品“中国赊酒”，被中国白酒界品评泰斗沈怡方赞评为“香气幽雅、醇甜绵柔”，白酒专家对其口感定位“窖香幽雅、味醇柔顺、回甜净爽、回味悠长、风格突出”，荣获了苏鲁豫皖白酒风格金奖；“赊店老酒永隆统”在国家浓香白酒质量测评中以94.75的高分名列前茅，被评为国家**白酒，与众多国家名酒相媲美；52°赊店老酒连续30年荣获广东博览会金奖。

 　   面对着一个个奖杯，面对着琳琅满目的获奖产品，注目着企业的骄人业绩，笔者陷入了思考。有人说：理念决定成败，有人说细节决定成败，但归根结底是人才决定成败，有哪**的人才就能成就哪**的事业。“赊店老酒”之所以“天长地久”，就在于有**的专业人才，王贤心中涌动的是对事业的炽热情怀，美酒飘香承载的是她飞扬的梦想，杯酒涌动彰显的是她人生的豪迈，在这里我们找到了真正的答案：钢铁就是这样炼成的。（完）