2007年概况

    2007年，面临生产所用原辅材料陆续涨价、人工成本上升、运输费用加大等问题给企业运营带来困难的严峻形势，焙烤食品加工企业积极采取措施，深入实践技术**概念，以多元化的产品结构应对市场需求，使国内烘焙行业仍然保持了规模效益的提高，整个行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。烘焙企业在磨练中更加成熟稳定，企业规模不断扩大。据国家统计局统计资料显示，2007年1-10月，焙烤食品糖制品行业主要产业（含焙烤食品制造、糖果巧克力及蜜饯制造、方便食品制造、冷冻饮品及食用冰制造等）的产量、当年工业总产值、当年销售产值比上年同期有15%、24%、24%以上的增幅，实现了年度的可喜成绩。较好的经济效益和社会效益，体现了行业健康、平稳的发展态势。对于2007年的月饼生产，据不完全统计，2007年**市场销量约22万吨，销售数额约110亿，比上年同期增长6%左右，其中行业骨干企业和地方知名品牌企业平均增幅15%以上。**生产月饼的企业（含酒楼、饭店）已达上万家，年产能力在千吨以上的企业有数十家。

    2007年初国外媒体对中国食品连篇累牍的负面报道，使中国的食品**问题成为国际舆论关注的焦点，我国政府从管理体制、运行体制、法律法规和政策制度等多方面采取有效有力的措施，多管齐下，规避风险，消除隐患，**产品质量和食品**专项整治活动的一系列政策陆续出台。去年的月饼备战和产销期间，正处于这种大环境下。在这种形势下，焙烤食品生产企业积极应对烘焙行业**展开的QS、食品卫生法规等相关工作，生产的产品质量、卫生、**状况得到重大改善，全行业产品的质量安���水平总体提高:国家质检总局的月饼专项抽检合格率为99.5%，国家工商总局月饼质量检测合格率为98%，得到了消费者和市场的认可。

    行业进入良性循环轨道

    中国焙烤食品糖制品工业协会**糕点专业委员会理事长高波把2007年的月饼市场总体概括为：市场价格平稳、产品质量过关、品种新颖丰富、包装美观瘦身、文化特色浓郁、品牌竞争激烈、运行秩序良好、节日市场繁荣，**月饼行业已进入良性循环轨道。

    **，面对月饼生产成本提高12%以上的形势，大多数企业积极采取有效措施，调整高、中、低档的生产比例，研发新产品，调整产品结构，*终**大多数地区的月饼价格平均涨幅7%左右，低于原材料涨价幅度，对价格稳定发挥了积极的作用。

    **，**食品**工作的局面使企业紧绷着质量**防线，更加重视品牌形象和社会信誉度，使**月饼质量抽检合格率明显提高，月饼质量达到历史新水平。

    第三，从去年的销售情况看，月饼8月初就开始上市，销售高峰时间后移，节日销售集中，知名品牌企业成为市场销售主体。打折早，促销方式多样，销售渠道多样化等加剧了市场竞争。月饼市场供大于求，市场基本饱和，新一轮的市场划分格局更加清晰，区域性市场互相延伸，互相渗透，要求企业应对自己已有的市场份额更加精耕细作。