中华人民共和国农业部　2000－12－22批准

　　 　　2001－04－01实施　　

　　1　范围 本标准规定了绿色食品小麦粉的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于A级绿色食品小麦粉的生产和流通。本标准所指的小麦粉包括各类以小麦为原料加工的专用小麦粉。　　

　　2　引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准*新版本的可能性。 GB191－2000包装储运图示标志 GB1355－1986小麦粉 GB／T5009．11－1996食品中总砷的测定方法 GB／T5009．12－1996食品中铅的测定方法 GB／T5009．15－1996食品中镉的测定方法 GB／T5009．17－1996食品中总汞的测定方法 GB／T5009．18－1996食品中氟的测定方法 GB／T5009．19－1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB／T5009．20－1996食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB／T5009．22－1996食品中黄曲霉**B1的测定方法 GB／T5009．36－1996粮食卫生标准的分析方法 GB5491－1985粮食、油料检验扦样、分样法 GB／T5497－1985粮食、油料检验水分测定法 GB／T5505－1985粮食、油料检验灰分测定法 GB／T5506－1985粮食、油料检验面筋测定法 GB／T5507－1985粮食、油料检验粉类粗细度测定法 GB／T5508－1985粮食、油料检验粉类含砂量测定法 GB／T5509－1985粮食、油料检验粉类磁性金属物测定法 GB／T5510－1985粮食、油料检验脂肪酸值测定法 GB／T5517－1985粮食、油料检验粮食酸度测定法 GB／T5918－1997配合饲料混合均匀度的测定 GB7718－1994食品标签通用标准 GB／T10361－1989谷物降落数值测定法 GB13122－1991面粉厂卫生规范 GB／T14614－1993小麦粉吸水量和面团揉合性能测定法粉质仪法 NY／T391－2000绿色食品产地环境技���条件 NY／T392－2000绿色食品食品添加剂使用准则 NY／T393－2000生产绿色农药使用准则 NY／T394－2000生产绿色肥料使用准则 SB／T10136－1993面包用小麦粉 SB／T10137－1993面条用小麦粉 SB／T10138－1993饺子用小麦粉 SB／T10139－1993馒头用小麦粉 SB／T10140－1993发酵饼干用小麦粉 SB／T10141－1993酥性饼干用小麦粉 SB／T10142－1993蛋糕用小麦粉 SB／T10143－1993糕点用小麦粉 SB／T10144－1993自发小麦粉　　

　　3　定义

　　3．1绿色食品greenfood 见NY／T391－2000中3．1。

　　3．2A级绿色食品Agradegreenfood 见NY／T391－2000中3．3。　　

　　4　要求

　　4．1原料要求 应符合绿色食品小麦生产操作规程和NY／T393、NY／T394的要求。

　　4．2加工厂要求应符合GB13122的要求。

　　4．3理化要求 理化要求应符合GB1355、SB／T10136、SB／T10137、SB／T10138、 SB／T10139、SB／T10140、SB／T10141、SB／T10142、SB／T10143、 SB／T10144中特等品的规定（见表1） 表 1 理化要求 项 目 面包用 面条用 饺子用 馒头用 发酵饼干用 酥性饼干用 蛋糕用 糕点用 小麦粉 小麦粉 小麦粉 小麦粉 小麦粉 小麦粉 小麦粉 小麦粉 小麦粉 自发小麦粉 CB30号筛 全部通过 添加剂应 粗细度 CB36号筛 全部通过 留存＜15％ 全部通过 全部通过 全部通过 全部通过 全部通过 全部通过 全部通过 ％ CB42号筛 留存＜10％ 留存＜10％ 留存＜10％ CQ20 号筛 留存＜10％ 留存＜10％ 留存＜10％ 全部通过 含砂量，％ ≤0 .02 磁性金属物，gkg ≤0.003 脂肪酸值 ≤80 （以湿度计） 水分，％ ≤14.5 ≤14.0 ≤14.0 灰分 （干物计），％ ≤0 .70 ≤0 .60 ≤0.55 ≤0 .53 ≤0 .55 面筋质 ≥26.0 28 .0 25.0～ 24 .0～ 22.0～ ≤22 .0 ≤22.0 （湿重计），％ ≥33.0 ≥28.0 32 .0 30.0 30.0 26.0 粉质曲线稳定时间 ≥10 ≥4 .0 ≥3 .5 ≥30.0 ≥3.5 ≤25.5 ≤1.5 ≤1.5 min 降落数值，S 250～350 ≥200 ≥200 ≥250 250～350 ≥150 ≥250 ≥160 酸度 碱液mL 10g粮食 0～6 混合均匀度 变异系数≤7.0 馒头比容 mL g 气味口味 正常无异味 。4．4卫生要求 卫生要求应符合表2规定。

　　表2卫生要求 项 目 指 标 汞（以Hg计），mgkg ≤0.01 镉（以Cd计），mgkg ≤0.10 砷（以As计），mgkg ≤0 .4 铅（以Pb计），mgkg ≤0 .2 氟，mgkg ≤1 .0 六六六，mgkg ≤005 滴滴涕，mgkg ≤005 磷化物（以PH3计），mgkg 不 得检出 氰化物（以HCN计），mgkg 不得检出 氯化苦，mgkg 不得检出 二硫化碳，mgkg 不得检出 黄曲霉**，B1μg／kg ≤5 甲拌磷，mgkg 不得检出 杀螟硫磷，mgkg ≤1 .0 倍硫磷，mgkg 不得检出 敌敌畏，mgkg ≤005 乐果，mgkg ≤002 马拉硫磷，mgkg ≤1 .5 对硫磷，mgkg 不得检出 食品添加剂 按 NY／T392执行

　　注：其他农药施用方法及其限量应符合NY／T393的规定。

　　5　试验方法

　　5．1粗细度、含砂量、磁性金属物、脂肪酸值按GB／T5507、GB／ T5508、GB／T5509、GB／T5510执行。

　　5．2水分按GB／T5497执行。

　　5．3灰分、面筋质按GB／T5505、GB／T5506执行。

　　5．4粉质曲线稳定时间按GB／T14614执行。

　　5．5降落数值按GB／T10361执行。

　　5．6酸度按GB／T5517执行。

　　5．7混合均匀度按GB／T5918中沉淀法执行。

　　5．8馒头比容按SB／T10144中馒头比容执行。

　　5．9汞按GB／T5009．17执行。

　　5．10镉按GB／T5009．15执行。

　　5．11砷按GB／T5009．11执行。

　　5．12铅按GB／T5009．12执行。

　　5．13氟按GB／T5009．18执行。

　　5．14六六六、滴滴涕按GB／T5009．19执行。

　　5．15磷化物、氰化物、氯化苦、二硫化碳按GB／T5009．36执行。

　　5．16黄曲霉**B1按GB／T5009．22执行。

　　5．17甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷、敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷按GB／T5009．20执行。

　　6　检验规则

　　6．1组批规则 同一班次、同一生产线生产的同品种、同规格的产品为一货批。

　　6．2抽样方法按GB5491规定执行。

　　6．3型式检验 型式检验是对产品进行**考核，即对本标准规定的全部要求（指标）进行检验，有下列情况之一也应进行型式检验： a）申请绿色食品标志的产品； b）正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时； c）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； d）国家质量监督机构或主管部门提出进行型式检验要求时。

　　6．4出厂检验 由厂质量部门对所抽样品进行理化要求各项检验，产品质量合格者，签发合格证，方可出厂。

　　6．5判定规则 检验结果中任一项目不符合要求者，可在该批产品中抽取两倍样品复检，以复检结果为准。若复检结果仍有一项指标不符合要求，则判定该产品为不合格品。

　　7　标志、标签

　　7．1标志产品的销售和运输包装均应标注绿色食品标志，具体标注按有关规定执行。

　　7．2标签应按照GB7718的规定，在标签上标注产品名称、产品商标、厂名、厂址、电话、电挂、邮编、产品商标、生产日期、标准编号、产品代号、保质期及必要的储运图示，储运图示标志按GB191执行。

　　8　包装、运输、贮存

　　8．1包装

　　8．1．1应使用符合食品卫生标准的干净、无污染的塑料袋、纸装或其他包装容器。

　　8．1．2包装材料应紧固，封口严密，不得破损、泄漏。

　　8．2运输运输用的车辆、工具、铺垫物、防雨设施必须清洁、干燥，不得将成品污物同车运输。

　　8．3贮存 

　　8．3．1产品贮存库房应通风良好，保持干燥、清洁。

　　8．3．2包装件码放应距地、墙20cm以上，禁止与有腐蚀、易受潮、发霉有害货物共同堆放，注意防虫防鼠。