中华人民共和国行业标准 中华人民共和国行业标准
咸 半 干 菜 质 量 标 准 SB
97—80
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本标准适用于以食盐、酱油、酱腌制的经过部分脱水的蔬菜制品。
1
感官指标
色泽正常,具有本品种产品固有之香气,味正,质柔,咸度适当,无杂质。
2 理化指标
见表1。
表
1
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项 目 ┃ 指
标
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┃ 食盐腌制半干菜┃
酱油、酱腌制半干菜
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水分,g/100g 不得超过┃ 60.00 ┃
60.00
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食盐(以氯化钠计),g/100g 不得低于┃
12.00 ┃
10.00
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氨基酸态氮(以氮计),g/100g不得低于┃ - ┃
0.20
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砷(以砷计) ,mg/kg 不得超过┃
0.5
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铅(以铅计),mg/kg 不得超过┃
1.0
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添加剂 ┃
按添加剂标准执行
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3 微生物指标
见表2。
表
2
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项 目 ┃ 指
标
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大肠菌群近似值,个/100g 不得超过 ┃
30
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致病菌 ┃ 不 得 检
出
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