中华人民共和国行业标准 中华人民共和国行业标准
糖 蒜 质 量 标 准 SB
99—80
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本标准适用于以蔗糖或蜂蜜腌制的蒜头、 蒜瓣。
1
感官指标
乳白色或米黄色,香气正常,甜、脆,无浓厚的生蒜味,大小均匀,无杂质。
2 理化指标
见表1。
表
1
───────────────────┬─────────────────
项 目 │ 指
标
───────────────────┼─────────────────
水分,g/100g 不得超过 │
60.00
───────────────────┼─────────────────
全糖(以葡萄糖计),g/100g 不得低于 │
30.00
───────────────────┼─────────────────
食盐(以氯化钠计) ,g/100g 不得超过 │
4.00
───────────────────┼─────────────────
总酸(以乳酸计),g/100g 不得超过 │
1.00
───────────────────┼─────────────────
砷(以砷计),mg/kg 不得超过 │
0.5
───────────────────┼─────────────────
铅(以铅计),mg/kg 不得超过 │
1.0
───────────────────┼─────────────────
添加剂 │
按添加剂标准执行
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3 微生物指标
见表2。
表
2
──────────────────────┬──────────────
项 目 │ 指
标
──────────────────────┼──────────────
大肠菌群近似值,个/100g 不得超过 │
30
──────────────────────┼──────────────
致病菌 │ 不 得 检
出
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