双室真空油炸机系列 ZK -1500 C双室真空油炸机

产品价格: < 面议
产品型号:ZK -1500 C双室真空油炸机
 牌:旭众
公司名称:北京市汇升利食品机械公司
  地:北京通州
发布时间:2011-07-16
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产品简介

产品名称:双室真空油炸机系列
尺寸:2500*1800*2500mm
型号:ZK -1500 C双室真空油炸机
规格(mm):φ 500
料筐尺寸(mm): φ400*240
工作温度(℃):80~120
加热方式:电
装机容量(kw):20
其他:含冷却水组件
产  量:40-50kg/h
年产量(8h):150吨/年
外型尺寸(mm):1500*1000*2500

产品详细信息


油炸**设备系列:

产品名称:双室真空油炸机系列

尺寸:2500*1800*2500mm

型号:ZK -1500 C双室真空油炸机

规格(mm):φ 500

料筐尺寸(mm: φ400*240

料筐数量:2

工作真空度(Mpa)-0.098~ -0.1

工作温度():80~120

真空泵功率(kw)4

加热方式:电

电加热功率(kw)15

装机容量(kw)20

其他:含冷却水组件

  量:40-50kg/h

年产量(8h)150/

外型尺寸(mm)1500*1000*2500

加工食品类型:水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草��、葡萄、桃、梨等;
蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;
干果类:大枣、花生等;
水产品及畜禽肉类等。

产品简介:

双室真空油炸机是旭众公司*新研发的第三代真空油炸设备,也是目前全球*新、*节能、***、*实用的油炸设备;
   
**代单室真空油炸机,**代水油混合真空油炸机,第三代双室真空油炸机。

  双室真空油炸机系列一、双室真空油炸机特点:

1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构;

2、自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和**生产;

3
、脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品;


4
、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗;

5
、油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费;

6、该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

    二、双室真空油炸食品的优点:

1、保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。 油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。

2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。

    三、工艺特点:

1、真空油炸是在低温(80120)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高 温对食品营养成分的破坏。
2
、真空油炸脱油有独特效果。目前主要应用于:水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝 、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等; 干果类:大枣、花生等;水产品及畜禽肉类等。
  3、低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入 其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率 10%-20%,节油30-40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。
 4、在真空状态下,果蔬细胞间隙中的 水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。双室真空油炸机系列

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