利用超声技术在常温下,从生物组织中如植物中提取水溶物,具有萃取时间短、温度低、含杂质少、效率高等优点。超声波在传声的萃取媒质中传播,所引起的机械效应、热效应和空化效应,对媒质中的固体颗粒、生物组织发生破碎、乳化、溶解,既保持了生物组织的活性,又大大提高了萃取媒质的均匀度。