技术参数：
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产品名称 |
额定电压(V) |
额定功率(kw) |
加工能力(kg/h) |
机重(kg) |
外形尺寸(mm) |
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多功能面食机 |
220-380 |
2.2-4 |
15-80 |
70-120 |
500×700×900 |
该机可通过不同的模具生产多种花样的食品，如：贝壳、银耳酥、、五角酥、猫耳酥、空心面、螺丝面、锅巴等，如用户需要各种新型模具，我厂可根据用户要求加工订做。
一、使用说明
工艺流程：原辅料预处理......搅拌熟化......油炸......冷却......包装......成品
1.原辅料预处理
将面粉称好过筛支杂，按一定比例。称好盐、碱和水(水温20℃左右)，把盐、碱同时放入水中搅拌，至全部溶解后倒入面粉中。
2.搅拌熟化
将配制的面粉搅拌熟化，搅拌与机上操作时室内温度保持在10℃以上，搅拌20分钟(面温20－30℃)至面团状，使面粒充分吸水(有条件可以用和面机或者搅拌机搅拌)，膨化后形成面筋网络，放置10分钟，保持面温20－30℃然后上机。
注明：在搅拌过程中，如盐碱溶液及搅拌温度过低，则面团形不成面筋网络组织，贝壳出现不酥的状况。反之，若盐碱溶液及搅拌温度过高，则面筋老化，面团过早熟化，也会出现上述情况。因此，必须按要求操作。
3.成形
将搅拌的面料送入贝壳机中，面料在反复的辊轧过程中被制成贝壳后，送入油锅，该机是自动定量分块，然后放入模具盘内进行油炸工序。
4.油炸
将定量切断的贝壳，连同模具盘放入油锅内(油温保持在180℃左右)，炸1分钟后取出，晾干，包装。
说明：用油*好用棕油(或植物油与猪油按1:1的比例混合)，料未下锅前油温*高200℃，料下锅后油温*低170℃。
二、技术参数：
型号 生产能力 配套动力
30型 30kg/h 220V 1.5kw
60型 60kg/h 380v 3kw
三、产品配方及原料要求
1.原辅料
面粉：标粉(80粉)，*好用精粉
盐：食用盐
碱：食用碱
水：食用水
2.配方比例
面粉 盐 碱 水 食用纤维素 膨松剂适量
100 2 0.15 25－28 0.2
3.原材料要求：
a.面粉属硬质，蛋白质含量(面筋)24－27％的冬小麦加工的富强粉(精粉)，若面筋含量达不到20％以上的面粉，应适当加些食用胶(用量：100斤面粉加胶1－5％，)，从而增强面筋网络。
食用明胶：食用时，将使用明胶1份加4份水，浸泡24小时，用热水(温度35－40℃)搅拌均匀，即可使用。
b.盐的性质：在常温下是一般晶体，易溶于水。
c.碱的性能：白色不透明固体，易溶于热水，起膨松作用。
d.食用纤维素：请在食用化工商店(销售食品添加剂处)购买。
四、风味的配方及制作
1.风味的原辅料
主料：鸡、鸭、鱼、牛肉、猪肉等动物肉干粉或辣椒粉均是一种风味，或用动物肉松代替。
辅料：精盐、味精、五香粉、葱末、姜粉、白糖
2.配制比例
主料 精盐 味精 五香粉 姜粉 白糖
100 3 1 1 1 0.2
售后服务
该机自购机之日起半月内免费维修，非产品制造**(如用户操作不当等)而造成的损坏不在保修范围之列。
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