简易冰粉的制作

简易冰粉的制作

简易冰粉的制作

所有技术必须严格按照·东方劲·的书面制作技术资料及其配方工艺介绍或现场的演示流程来进行操作，方能保证其成功的可能；否则，一开始就注定失败。任何更改·东方劲·的配方比例、擅自添加·东方劲·所提供的书面制作技术资料上所用原物辅料以外的东西、或者说不按照·东方劲·的工艺流程来操作的，铁定会造成意外。

四川冰粉的标准做法(教学视频录像

必须的材料和设备器材

东方劲品牌专销·白味冰粉粉；复合甜味剂（GB2760-1996）·蛋白糖，普（GB8817-2001）超纯上等天然·焦糖色素；山楂；葡萄干；去壳的瓜子籽；3~6种不同口味和色泽的·东方劲·高纤维椰果；冰格20~50个；东方劲品牌·代销WF-A108普通电动手压式碎冰机或专业刨冰机1台；东方劲品牌专销·伊东电热手压式封口机；东方劲品牌专销·遂宁生产的一次性塑料450ccPP杯、珍珠大吸管、白色小汤匙；东方劲品牌专销·2kg/3kg塑料高温或低温封口膜；（或：东方劲品牌专销·1号、2号、3号、4号、5号专用刨冰冰粥纸碗和黄色刨冰小匙；）冰箱或冰柜1个；东方劲品牌·代销的玻璃容器（2523/2517二种规格任选一种）至少3个；中号手工不锈钢搅拌器1把；标签多张

应有的容器和设备

电磁炉1个，雪平奶锅1个，不锈钢汤匙和小匙多把；5升不锈钢盆多个；1~1.5oz盎司杯1个；标准的计量匙1支；500ml、1000ml、2000ml塑料计量杯各一个。

前期的准备工作

1.   白味冰粉的制作：

将6~7kg的水烧开后，慢慢的不间断放入东方劲品牌专销·40g白味冰粉粉1袋，在放入过程中不断使用中号手工不锈钢搅拌器搅拌使其充分溶解，直至全部放完40g的冰粉粉，熄火后并持续搅拌2~3分钟，常温静置5分钟后倒入5升不锈钢盆放入冰柜或冰箱进行冷藏，备用即可。

2.   红糖水的熬制（外卖型）：

将5kg水烧开后马上加入1.5标准量匙的互利·甜蜜素进行2~5分钟的熬制并使用中号手工不锈钢搅拌器搅拌；依当地口感适量添加蕉糖色素至满意度即可熄火进行常温冷却，等完全冷却后放入冰箱或冰柜进行冷藏，这样的话口感和效果是*佳的。

在熄火进行常温冷却前可以考虑适量添加口感纯正的蜂蜜，味道和香气将与众不同

3.   山楂圆片

可用刀切碎或用手撕成碎片，放入东方劲品牌代销的专用玻���容量中备用；

4.   去壳的瓜子籽

在洗干净的干锅中进行微火烘炒至刚出油、两面金黄带香即可冷却后放入东方劲品牌代销的专用玻璃容量中备用；

5.   葡萄干

装入东方劲品牌代销的专用玻璃容量中备用；

6.   雪花碎冰的制作备用

取出已冷冻成形的冰粒，放入东方劲品牌·代销WF-A108普通电动手压式碎冰机或专业刨冰机中进行粉碎，即成为片片雪花的碎冰片，装入5升不锈钢盆中备用即可。

严格·规范·标准化的操作步骤

（简易外卖型·杯中依次加入）

l       1/2杯容量的雪花碎冰

l       1/4杯容量的已冷藏好的冰粉

l       山楂碎片（3个整片）

l       葡萄干8~12颗粒

l       已炒好的瓜子籽（适量）

l       3~6种不同色彩的·东方劲品牌·高纤维椰果

l       东方劲品牌专销·水晶彩球·水晶果；（依市场定价来决定本步骤用料）

l       时令新鲜水果或果蔬；（依市场定价来决定本步骤用料）

l       已熬制好并冷藏的红糖水至杯9分满（适量：依各地口味可以轻可重可浓可淡）

l       东方劲品牌·情调水果浓缩汁（做白味冰粉可以不用，当然客人没有说需要的话，也可以不用添加；做果味冰粉就必须添加）

l       进行封口后并摇晃均匀，附上一次性的塑料珍珠大吸管和一次性的塑料白色汤匙即可出售。