酒与养生有不解之缘，繁体“医”字从“酉”，酉者酒也。《黄帝内经》有“汤液醪醴论篇”，而“醪醴”者即养生酒也。显然在战国时代对药酒的医疗作用已有了较为深刻的认识，养生酒为历代帝王所青睐。市场上品牌很多，如：金神农、皇字号、宫廷造办处等。养生酒的配方依性别及体质，分叁大类进行配製开发。女性适用养生酒：花之酿主要配方为龙眼花、甘菊花、酸枣仁、冬瓜子、杓杞子等；月之酿主要配方为桂圆、当归、莲叶、冬瓜子、杓杞子等。男性适用养生酒：日之酿主要配方为桂圆、当归、麦冬、准山等；神之酿主要配方为桂圆、当归、准山、熟地、莲子、薏仁、酸枣仁、麦冬等。一般人均适用的养生酒：桂之酿主要配方为桂圆、山楂、红枣等；菊之酿配方为甘菊花、荷叶等，均由药食同源的单方材方所调配而成。
配方中的桂圆、龙眼花、甘菊花、莲叶、莲子、薏仁都是中国可以自行生产，品质优良的农产品。
本研究以发酵方式进行养生酒酿製，一般养生酒的製作，多用酒精度40%(V/V)以上的蒸馏酒，採渍泡方式进行，经数週或数月的萃取，再经过滤、调配製作而成，为再製养生酒，其中药味较重、色泽较深。本研究以发酵方式进行养生酒酿製，藉由发酵过程中所产生的热、二氧化碳及酒精来萃取养生成分，製造流程如下：塬料米经洗净、蒸熟，加入液化酵素及糖化酵素处理而成为酒醪，接种酵母菌，于室温进行发酵数日，放入养生配方，室温继续发酵，产生新酒，新酒再经数次换桶及约一年的熟陈，出厂前需经澄清处理及膜过滤处理，再装瓶，酿造养生酒的酒精度10-12%(V/V)，口感适中，色泽佳，风味特殊，对平时不饮酒又希望养身的消费者而言接受度颇高。
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