2007年，我国食品工业呈现健康、快速、可持续发展的良好态势，取得了显著成果。企业规模明显扩大，规模效益显著提高；产品质量、卫生、**状况得到改善，产品质量不断提高，产品品种日益增加；企业投资比重加大；国有企业改制进一步发展。

  　  2007年，受国际市场、国内流通等多方面因素影响，部分地区粮油副食品价格出现较大程度上涨，引起社会各方面的广泛关注。针对这种态势，国务院采取了一系列促进食品生产、保持市场稳定的措施，有关部门还加强了价格监测分析，及时发现苗头性、倾向性问题，防范价格异常波动。随着各项措施的逐步到位，食品价格快速上涨的势头将得到有效遏制。

  　  2007酒类市场盘点

   　 2007年，酒类行业继续呈现良好发展态势，酒类管理条例逐步落实，人才队伍建设日渐完善，酒类企业整体素质不断提高，品牌建设步伐加快，行业效益再上新台阶，资本愈来愈成为主宰酒类行业未来的中坚力量。与此同时，2007年，伴随着原材料上涨等因素的影响，除葡萄酒行业表现相对平稳外，其它酒种的产品价格均出现了较大幅度的上涨，预计2008年这种趋势还将进一步延续。

  　  白酒：2007年，**白酒产量创下了21世纪以来的*高增长。工业总产值同比增长31.6%，比全年产量增幅高9.4个百分点。1至11月，全行业规模以上企业实现主营业务收入远高于产量的增长，显示白酒行业产品结构升级及**化趋势明显。1至11月，利税总额同比增长为饮料酒各行业中增幅**超过30%的行业。白酒行业的景气度不���提高，规模以上企业数量呈上升态势，利税总额超过亿元的企业不断涌现，亏损企业比例下降到12%的全行业*低水平。在市场方面，传统名优企业继续扩张在**市场的份额，老牌二线名酒也纷纷发力，借助传统品牌优势与产品结构升级拓展市场。新产品、新工艺、新概念层出不穷，市场进一步细分。

    　啤酒：2007年，啤酒销售收入、利润总额的增长均低于其它饮料酒的增幅，主要缘于啤酒行业的产品价格增长，保持了相对平均且低缓的增长速度，而生产成本的相对较快上涨，也集中诱发了国内啤酒企业集体上调产品价格。啤酒企业集团化、规模化的速度继续加快，产量与利润进一步向龙头企业集中，产量超过百万千升的7家企业，合计产量和产值占行业比重分别达到42.5%和39.5%。国内啤酒集团呈现了由低成本扩张并购向理性的资源共享和整合之路发展的趋势。

   　 葡萄酒：2007年，**葡萄酒产量的同比增长为饮料酒各行业中*高增幅。工业总产值的增长落后于产量的增幅。生产与消费向骨干企业集中，综合规模*大的6家企业合计产量与产值分别占行业的39.8%和51.1%，而合计收入与利润的增长也明显快于行业的增长。从地域上来看，一些如河南、宁夏等地区的产能扩张明显加快。纵观葡萄酒行业，从政府管理到行业自身调节机制已比较完备，市场从感性消费正逐步向理性消费转化，品牌体系也开始从单一到更加丰富。特别是2007年新国家标准的出台、国际葡萄酒的规模化进入、国内企业自身的战略布局调整与国际化的深入，标志着中国葡萄酒已经与世界葡萄酒融为一体，从初级阶段进入发展阶段。

  　  黄酒：2007年，**黄酒产量在饮料酒各行业中产量增幅*低。但全年完成产值同比增长仅低于白酒行业的产值增长，产值高于产量增幅近20个百分点。同时主营业务收入与利税总额在饮料酒行业中处于较高增长水平。黄酒产量*大的4个省份合计产量占**全年总产量的93%，合计产值占**全年总产值的比重为76.1%，而且这两项比重分别同比降低0.4和1.2个百分点，一方面说明黄酒产业出现了向传统区域以外延伸的苗头，另一方面又显示出，产业的延伸带动了产品价值的提升。2007年黄酒行业新产品产值同比增长40.7%，不仅高于饮料酒其他行业该指标的增长，也明显高于本行业全年27.6%的工业总产值增长，说明黄酒行业产品结构调整开始提速，逐步摆脱黄酒产品传统的低档次困扰，并由此带动黄酒产品整体附加值的提高。

    　2008酒业趋势展望

    　白酒：所得税的下调、新税制的实施，对整个白酒行业的业绩增长形成了强有力的支撑。产业调整加上消费升级等因素，都会带来企业产品结构的不断调整，白酒的低度化将成为未来一段时间发展的主旋律。低端市场规模进一步缩小，**市场继续呈现繁荣局面，从目前来看，**产品的价格仍处于上升的周期内，预计2008年仍有一定的上浮空间。新品开发仍是白酒企业产品结构调整的重点，从香型到口感，从制作到储藏方式等均有许多新的工艺或概念可以挖掘。

  　  啤酒：中国啤酒产量已连续五年保持****，是世界上啤酒市场增长*快的地区之一。随着我国居民消费水平的不断提高，国内啤酒需求量的继续增大，预计今年**啤酒总产量将突破4000万千升。目前，我国啤酒行业正处在整合阶段的中、后期，行业竞争格局暂时稳定，行业集中度稳步提高，啤酒市场竞争者层次逐渐明显化。庞大的市场潜力与不断优化的市场环境，也吸引外资啤酒巨头加大投入力度，新一轮的品牌整合渐次展开。去年以来，看似应对涨价风潮的啤酒调价背后，隐藏着啤酒产品**化的冲动。基本完成行业整合和市场拓展的啤酒行业开始着手提高利润率，2008年，更多**啤酒将以产品升级的形式出现在消费者面前。

    　葡萄酒：目前，我国葡萄酒的人均年消费仅为世界平均水平的6%，还处于开拓成长期，随着人均收入水平的提高，特别是中产阶层的发展壮大，以及消费结构升级、葡萄酒作为健康饮品的价值被广泛认同等因素，葡萄酒的消费量呈现快速增长的趋势，在酒类消费中的比例亦不断提高。从目前的消费趋势来看，葡萄酒已经走入寻常百姓家，并成为家庭自饮又一主力酒种。2008年，葡萄酒企业将会瞄准这一新生市场，深入开发与这一消费方式更加切合的产品。由于发达国家葡萄酒市场消费趋于饱合，更多的***品牌对中国这一新兴市场倾注了极大的热情，开始对中国市场规模化进入。

 　   黄酒：随着消费升级的深化和消费者对黄酒营养功效的进一步认识，以及黄酒企业对产品口味的不断改进，黄酒这一中华民族特有的古老酒种将迎来历史性发展机遇，进入新一轮增长周期。黄酒消费结构逐渐转向中档及中**，产品与技术不断**。2007年的功能化尝试已经获得市场认同。在2008年，黄酒口感**将与功能化变革紧密结合，成为新品集中区。龙头企业会继续加大营销力度与宣传投入，走出区域性消费的历史，**性市场特别是一二线重点城市市场将被**拓展，海外市场的局限也将被打破。（完）