白酒廠廢水處理以及污泥脫水藥劑的選擇

      白酒廠廢水處理以及污泥脫水藥劑的選擇
冬季,特別是春節前后,是白酒和紅酒生產的旺季,在這段時間伴隨著生產過程中廢水的處理量增大,絮凝劑的消耗量也越來越大。
 白酒造過程中,會產生大量的工業廢水:釀造車間的冷卻水、蒸餾操作工具的沖洗水、蒸餾底鍋水、釀造車間地面沖洗水、發酵黃水等。其中,只有釀造車間的冷卻水是清潔的水,是可以直接排放或循環利用的,其它都含有大量的蛋白質、氨基酸等有機物,是高濃度廢水,不能直接排放。現在,大多數酒廠都是排至污水處理站,處理達標后再排放。
    白酒釀造過程中的廢水主要是黃水和底鍋水。
 所謂黃水,是酒醅中的黃漿水,是酒醅在發酵過程中,淀粉由糖變酒,在產生乙醇的同時,產生二氧化碳,從吹口跑出,單位酒醅的質量相對減少,結晶水游離出來,原料中的單寧、色素、可溶性淀粉、酵母自溶物、還原糖等溶于水中,沉下窖底而形成黃漿水。
    底鍋水,是白酒蒸餾時,甑桶底部的水溶液。由于白酒甑桶蒸餾的特殊形式及尾水、黃漿水、酯化液的蒸餾處理,使得底鍋水也富含還原糖、氨基酸等營養物質,由于該廢水的有機含量較高,一般選用陽離子聚丙烯酰胺作為污泥脫水劑,選擇陽離子絮凝劑一般采用離子度較高的產品。

    紅酒的釀造工藝
     A.除梗:所謂除梗,是指為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道,而將梗從果實上除去。
     B. 破碎:將果皮搓破輕輕壓碎,稱之為破碎。
     C.發酵:在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮,而澀味則是種子所釋放出來的味道。
     D. 榨汁:以榨汁機榨出發酵后的葡萄酒。
     E.發酵:將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開,接著僅使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵,完全發酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。
     F.除渣:發酵完之后,溶解殘存的物質會自動沉淀,可順利地被除去,此一過程稱之為除渣。
     G.熟成:接著裝入酒桶使之能夠充分熟成,熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。
     H. 裝瓶:熟成后即可裝瓶。
紅酒釀造廢水主要生產廢水來自破碎、壓榨、發酵和過濾工序;綜合廢水來自車間沖洗水、發酵酒罐冷卻水及生活污水等。廢水特點是:①生產廢水為季節性排放,水量變化大; ②生產廢水可生化性較好,BOD/ COD 接近0. 5 ;③綜合廢水由于含有沖洗水,SS含量高。該廢水選用陽離子聚丙烯酰胺一般用中陽離子度就可以了。


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