书籍目录
食用菌栽培与加工技术
作者：邓红
出版：中国轻工业出版社
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2000.09
价格：12
点击数：342
次
食用菌是一类营养丰富又具有多种药用价值的食品，有高蛋白、低脂肪、低热能、多药效的特点。近年来在世界上已广泛栽培食用菌，并建立起一整套新的生产技术。我国的食用菌生产也随着人们对其营养价值、疗效作用及再生...
食品防腐与食品防腐剂
作者：万素英
出版：中国轻工业出版社
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2000.06
价格：16
点击数：192
次
食品增稠剂
作者：黄来发
出版：中国轻工业出版社
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2000.07
价格：35
点击数：209
次
食品增稠剂是食品添加剂的一大类，它可以提高食品的黏稠度或使其形成凝胶，从而改变食品的物理性质，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使其呈悬浮状态的作用，因而在食品工业中得到广泛应用。
近十几年...
食品研究与数据分析
作者：刘魁英
出版：中国轻工业出版社
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2000.12
价格：28
点击数：223
次
本书介绍食品研究中数据分析的理论与方法，结合计算机在食品研究中的设计与分析，使计算过程形象化、简单化，并为广大读者配备了与之相配套的《食品研究与数据分析》分析软件，用户只要具备简单的计算机操作技能，结...
简介
本书Chinese DRIs的出版是我国食物与营养学领域的一件盛事，是中国营养学会在推出《中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔》后的又一重大贡献。
每个人都需要由膳食中获取适量的各种营养物质来维持生存、生活和劳动...
新型饮料生产工艺与配方
作者：邓舜扬
出版：中国轻工业出版社
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2000.08
价格：38
点击数：208
次
简介
本书内容主要选自：
（1）饮料：工艺、化学和微生物》（Beverages： technology、chemistry and microbiology）的前六章；
（2）日本特许公报、日本公开特许及其他国家的**；
（3）近年来西文、日文和中文...
《乳品技术装备》
作者：武建新
出版：中国轻工业出版社
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2004-9-1
价格：90
点击数：205
次
简介
本书系统介绍设备的分类、结构和工作原理外，还介绍设备的安装、调试和清洗、维修等要点，以及各产品生产过程中出现故障的原因和解决办法，并介绍了乳品工厂建厂要求及乳品设备的卫生规范。此书是一相较详细的...
《现代乳品工业手册》
作者：张和平、张列兵
出版：中国轻工业出版社
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2005-8-1
价格：160
点击数：241
次
简介
回顾新中国成立至今56年间，我国乳业从建立到发展，经过了改革开放前起伏波动的发展阶段和改革开放后的**稳定发展阶段，经过了20世纪末的向小康社会过渡阶段和21世纪初的基本实现小康社会阶段，在此过程中，...
食品添加剂手册（精装）
作者：中添协会
出版：中国轻工业出版社
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2000.12
价格：130
点击数：213
次
ISBN：1962-3/TS．1240